"Turshi" në kontekstin e përpunimit të çelikut i referohet një procesi kimik që përdoret për të hequr papastërtitë, të tilla si ndryshku dhe shkalla, nga sipërfaqja e mbështjelljeve të çelikut.Procesi i turshive përgatit çelikun për përpunim të mëtejshëm, si galvanizimi, lyerja ose petëzimi i ftohtë.
Është thelbësore të kryhet procesi i turshive në një mjedis të kontrolluar me masat e duhura të sigurisë dhe protokollet e depozitimit të mbetjeve, pasi acidet e përdorura mund të jenë të rrezikshme si për njerëzit ashtu edhe për mjedisin.
Procesi i turshive përdoret zakonisht në prodhimin e produkteve të ndryshme të çelikut si pjesët e automobilave, tubacionet, materialet e ndërtimit dhe pajisjet, ku një sipërfaqe e pastër dhe pa shkallë është thelbësore për aplikimin përfundimtar.