सोडियम मेटाबिसुल्फाइट: एक बहुमुखी रासायनिक यौगिक

सोडियम मेटाबिसुल्फाइट (Na₂s₂o₅), जिसे सोडियम पाइरोोसुल्फ़ाइट के रूप में भी जाना जाता है, एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका उपयोग व्यापक रूप से इसके संरक्षक और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए उद्योगों में किया जाता है। यूरोपीय संघ में E223 के रूप में मान्यता प्राप्त, यह यौगिक अपनी प्रतिक्रियाशील प्रकृति के कारण सावधानीपूर्वक हैंडलिंग की आवश्यकता के बावजूद खाद्य संरक्षण, जल उपचार, और अधिक में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सोडियम मेटाबिसुल्फाइट में दो सोडियम आयन और एक डिसुल्फ़ाइट आयनों (s₂o₅ ₅⁻) होते हैं। यह एक सफेद, मुक्त-बहने वाले पाउडर के रूप में एक तीखा सल्फर डाइऑक्साइड (SO₂) गंध के रूप में दिखाई देता है। यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है, सोडियम बिसल्फाइट (नाहसो) का गठन करता है, और 150 डिग्री सेल्सियस पर विघटित होता है, जो कि गैस जारी करता है। इसका अम्लीय समाधान एक मजबूत कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।

आवेदन:
1. फूड उद्योग:
● माइक्रोबियल विकास और ऑक्सीकरण को बाधित करने के लिए सूखे फलों, मदिरा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में परिरक्षक।
● सब्जियों और फलों में एंजाइमेटिक ब्राउनिंग को रोकता है।
2.winemaking:
● उपकरण को स्वच्छता और अवांछित बैक्टीरिया और यीस्ट को बेअसर करके स्थिर करता है।
3. पानी का उपचार:
● क्लोरीन को बेअसर करता है और अपशिष्ट जल प्रणालियों में एक कीटाणुनाशक के रूप में कार्य करता है।
4.photography: अतिरिक्त चांदी को हटाकर छवियों को ठीक करने के लिए समाधान विकसित करने का घटक।
5.costics: शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए क्रीम और हेयर उत्पादों में परिरक्षक।

सुरक्षा और हैंडलिंग:
● स्वास्थ्य जोखिम: एसिड या नमी के संपर्क में होने पर, श्वसन खतरों को प्रस्तुत करता है। सल्फाइट-संवेदनशील व्यक्तियों को एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव हो सकता है।
● सुरक्षात्मक उपाय: दस्ताने, चश्मे और मास्क का उपयोग करें; वेंटिलेशन सुनिश्चित करें। एसिड और ऑक्सीडाइज़र से दूर स्टोर करें।
● प्राथमिक चिकित्सा: पानी के साथ उजागर क्षेत्रों को कुल्ला; साँस लेना या अंतर्ग्रहण के लिए चिकित्सा सहायता की तलाश करें।

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