Le métabisulfite de sodium (Na₂s₂o₅), également connu sous le nom de pyrosulfite de sodium, est une poudre cristalline blanche largement utilisée dans toutes les industries pour ses propriétés conservatrices et antioxydantes. Reconnue comme E223 dans l'Union européenne, ce composé joue un rôle crucial dans la préservation des aliments, le traitement de l'eau, etc., bien qu'il nécessite une manipulation minutieuse en raison de sa nature réactive.
Le métabisulfite de sodium se compose de deux ions sodium et d'un anion disulfite (S₂o₅²⁻). Il apparaît comme une poudre blanche et fluide avec une odeur de dioxyde de soufre piquant (SO₂). Il est très soluble dans l'eau, formant du bisulfite de sodium (NAHSO₃) et se décompose à 150 ° C, libérant du gaz So₂. Sa solution acide agit comme un agent réducteur fort.
Applications:
1. Industrie des aliments:
● Préservateur dans les fruits séchés, les vins et les aliments transformés pour inhiber la croissance et l'oxydation microbiens.
● Empêche le brunissement enzymatique dans les légumes et les fruits.
2.WINEMADEMP:
● Désidient l'équipement et se stabilise en neutralisant les bactéries et les levures indésirables.
3. Traitement de l'eau:
● Neutralise le chlore et agit comme un désinfectant dans les systèmes d'eaux usées.
4. Photographie: composant du développement de solutions pour corriger les images en supprimant l'excès d'argent.
5.Cosmétique: conservateur dans les crèmes et les produits capillaires pour prolonger la durée de conservation.
Sécurité et manipulation:
● Risques pour la santé: libère SO₂ lorsqu'il est en contact avec les acides ou l'humidité, en posant des risques respiratoires. Les individus sensibles aux sulfites peuvent subir des réactions allergiques.
● Mesures de protection: utilisez des gants, des lunettes et des masques; Assurer la ventilation. Conservez loin des acides et des oxydants.
● premiers soins: rincer les zones exposées avec de l'eau; Recherchez de l'aide médicale pour l'inhalation ou l'ingestion.
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