ترشی در زمینه فرآوری فولاد به یک فرآیند شیمیایی برای حذف ناخالصی ها مانند زنگ زدگی و رسوب از سطح کویل های فولادی اشاره دارد.فرآیند ترشی، فولاد را برای پردازش بیشتر، مانند گالوانیزه کردن، رنگ آمیزی یا نورد سرد آماده می کند.
انجام فرآیند ترشی در یک محیط کنترل شده با اقدامات ایمنی مناسب و پروتکل های دفع زباله ضروری است، زیرا اسیدهای مورد استفاده می توانند هم برای انسان و هم برای محیط زیست خطرناک باشند.
فرآیند ترشی معمولاً در ساخت محصولات فولادی مختلف مانند قطعات خودرو، لولهها، مصالح ساختمانی و لوازم خانگی استفاده میشود، جایی که سطح تمیز و بدون رسوب برای کاربرد نهایی بسیار مهم است.