فولاد کربنی یک آلیاژ آهن-کربن با محتوای کربن 0.0218٪ تا 2.11٪ است.فولاد کربنی نیز نامیده می شود.به طور کلی همچنین حاوی مقدار کمی سیلیکون، منگنز، گوگرد، فسفر است.هرچه محتوای کربن در فولاد کربنی بیشتر باشد، سختی بیشتر و استحکام بیشتر است، اما انعطاف پذیری کمتری دارد.با توجه به کاربرد، می توان آن را به سه دسته تقسیم کرد: فولاد ساختاری کربنی، فولاد ابزار کربنی و فولاد ساختاری برش آزاد.فولاد ساختاری کربنی بیشتر به فولاد ساختمانی مهندسی و فولاد ساختاری ماشین سازی تقسیم می شود.با توجه به فناوری پردازش، می توان آن را به فولاد کربنی نورد گرم و فولاد کربنی نورد سرد تقسیم کرد.